多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
A、鲁菜
B、川菜
C、京菜
D、冀菜
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
·
“生物碱”是产生（）的物质。
·
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是
·
打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次
·
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
·
视觉对饮食的作用是什么？
·
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（
·
“开水白菜“是一道（）菜
·
酒含有（）。
·
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
热门试题
·
蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中
·
中式面点风味流派的形成始于（）。
·
鸡肉具有滋补作用，中医认为其能补五脏，治
·
制作小鸡酥的面坯属于（）
·
面点受热时，最明显的是原料受热后（）的扩
·
炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、
·
如意蛋卷对应的配菜方法是（）
·
蛋白质变性的温度是（）
·
老年人对（）的需要量减少。
·
（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
