多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。
A、一样
B、稍少
C、稍重
D、稍小
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4~
·
选项（）是符合设备安全操作规范的。
·
雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是（）
·
活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱
·
海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制
·
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅
·
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
·
糯性小米的色泽为（）或灰色。
·
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
·
“基准蛋白”一般是指（）蛋白。
热门试题
·
“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中
·
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、
·
涨发鱼皮是应放入清水中浸泡（）小时.。
·
油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放
·
“add flour”是指（）。
·
枧水的化学性质与（）相似。
·
煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
·
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表
·
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形
·
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
