多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋糕表面突出主要是由于（）。
A、蛋的比例不足
B、炉温过低
C、面粉筋力过强
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
Brownsauce译为中文是（）。
·
酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）。
·
馅心
·
脂肪的消化吸收溶点有密切关系，凡（）人体
·
儿童和青少年正在生长发育，热量需要也在增
·
乳化剂又称（）、（）、（）。
·
在食品加工中，食品香精主要起作用（）
·
净料率=净料重量/毛料（）×100％。
·
豆奶类的配制比例是（）
·
热水面团对水温的要求是（）。
热门试题
·
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
·
嗜盐菌又称（）
·
优惠供应是利用顾客的（）心理，通过向顾客
·
制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。
·
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的
·
水晶馅的特点是：水晶透明、甜润、入口（）
·
从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总
·
菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
·
无味可可粉一般不用于（）。
·
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，
