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厨师考试
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什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面？
正确答案:
①所谓烹饪工艺美术，就是通过烹饪生产活动，对烹饪原料进行审美加工，制成物质产品和精神产品的一种实用美术，是烹饪原料加上美的结合体；
②材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。
答案解析:
有
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