多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。
A、燃烧
B、氧化
C、分解
D、合成
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
·
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（
·
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种
·
最迟在（）时期已经有了经雕刻的蛋。
·
论述食品香气形成的几种主要途径。
·
清酥面坯的薄厚与形状无关。
·
冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物
·
鯷鱼是世界重要的小型经济鱼类之一。
·
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
·
翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两
热门试题
·
下列菜肴需带味碟佐食的是（）。
·
烘烤中的中温是指在（）
·
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
·
“北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“
·
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在
·
下列中以下属于人工合成色素的是（）。
·
黄耳形如核桃，以朵宽色金黄为好，它是大型
·
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
·
烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤
·
温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如
