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厨师考试

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以下关于动物性食物中毒的说法,正确的是()。

  • A、河豚鱼毒素是神经毒,中毒者有嘴舌发麻,头晕等神经系统症状,死亡率很高
  • B、河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液,肉和皮一般无毒
  • C、死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸,吃了会发生食物中毒
  • D、吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒
正确答案:A
答案解析:
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