多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
拍刀砍又被称为（）。
A、拍刀劈
B、排剁
C、拍刀砍
D、铡刀切
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面粉中能形成面筋的蛋白质是（）
·
捏制的品种要符合（）的基本要求。
·
下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
·
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
·
不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
·
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种
·
为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中
·
以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。
·
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸
·
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分
热门试题
·
通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏
·
梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行
·
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准
·
切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。
·
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），
·
豌豆黄为（）风味点心。
·
牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起
·
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸
·
不脱产培训是指受训人利用本人的（）进行培
·
制作煮鱼鸡蛋少司要在少司中撒上（）
