多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
红油热拌肚片属于（）着色法。
A、热渗
B、浇黏
C、拌和
D、腌渍
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常
·
采用穿的方法制作的菜肴有（）。
·
下列原料中，哪类含淀粉最少（）。
·
白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的
·
北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重
·
法国汁的主要原料是马乃司、（）等调味料。
·
制作苹果馅时，下列说法错误的是（）。
·
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒
·
下列气体燃烧值最高的是（）。
·
拍是西餐传统的加工方法，又可分为（）和拉
热门试题
·
大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大
·
烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的
·
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平
·
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和
·
制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片
·
铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
·
盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）
·
卷的技术要点是：卷要紧而不“实"，巻筒要
·
勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏
·
食物的温度对其味觉有较大影响，当温度达到
