多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重约（）
A、1～2千克
B、2～3千克
C、3～4千克
D、5～6千克
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
·
生态餐饮全部采用（）种菜，结束了依靠化肥
·
如意蛋卷对应的配菜方法是（）
·
同样一种（），因产地、干制方法不同，性能
·
下列不属于乳制品的是（）。
·
将烤牛肉片成片适合用（）
·
油脂是油和脂的总称，在常温下呈（）的称为
·
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的
·
制作冷鸡肉卷的原料有（）。
·
特制面粉的面筋质不低于（）
热门试题
·
千层油糕主要以切为成型方法。
·
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗
·
制作煎玉米饼应选用甜玉米粒作为原料。
·
加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。
·
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理
·
直切法运刀时即不前推也不后拉，着力点在刀
·
加工植物性茸泥时一般应选择（）。
·
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料
·
黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间（）、
·
将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧130
