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食品科学技术

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列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？

正确答案: 胰蛋白酶抑制剂（影响蛋白质的消化吸收）、
胀气因子（胀气、腹泻）、
凝血素（凝固动物体中的红血球）、
植物凝集素、皂苷等。
答案解析:有
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