多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A、面包面坯
B、混酥面坯
C、饼干面坯
D、蛋糕糊
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（
·
膳食指南的意义之一是（）膳食。
·
制作擘酥面坯一般要擀叠（）为宜。
·
黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会
·
上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味，是因
·
有些东西容易烹，有些则很难烹；而有些东西
·
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花
·
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
·
筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民
·
可以单独成味的基本味是（）。
热门试题
·
冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉。
·
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
·
单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁
·
维生素对人体的作用是（）。
·
做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂，可
·
面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。
·
用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
·
写出一次发酵法的工艺流程。
·
维生素是指（）为维持正常生理功能所必需的
·
刺黄瓜瓤小，籽少，质地脆嫩，味清香，品质
