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食品科学技术

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描述β-淀粉酶性质正确的有()

  • A、活性中心含有巯基
  • B、重金属能使之失活
  • C、胱氨酸能使之复活
  • D、可水解α-1,4糖苷键
正确答案:A,B,D
答案解析:
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