多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。
A、焗、烤
B、烧、焗
C、烤、炖
D、烧、焗、烤
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小
·
生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸
·
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平
·
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少
·
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入
·
职业道德对社会主义精神文明建设有极大的（
·
电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，也可烹制
·
由致病活菌本身引起的食物中毒称为（）
·
优惠供应是利用顾客的（）心理，通过向顾客
·
按品质划分，汤可分为（）。
热门试题
·
制作小鸡酥时（）层次要均匀。
·
在日本主要供应的快餐是盒饭。（）
·
简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？
·
油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，
·
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法
·
（）是最早被使用的甜味剂。
·
（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
·
原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会
·
（）是人体最经济的供能物质。
·
使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以
