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厨师考试

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蛋泡面的调制，是将（）放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他料。

  • A、鸭蛋液
  • B、鸡蛋液
  • C、洋鸡蛋
  • D、草鸡蛋
正确答案:B
答案解析:有
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