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餐饮管理

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厨房生产量的不确定性因素主要有哪些方面？

正确答案: 1、客源需求变动。2、季节变化因素。3、原材料的影响。4、消费导向的影响。5、出菜节奏6/进餐方式与菜点结构。7、厨房各工种生产工作量的不均衡。
答案解析:有
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