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厨师考试

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热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。

  • A、非饱和状态
  • B、放汽蒸
  • C、二次蒸
  • D、多次蒸
正确答案:A
答案解析:
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