多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面?哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度?
正确答案:
质量变化:重结晶冻结烧
干耗化学变化
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
微生物在超过它们最高生长温度范围时,致死
·
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
·
抗氧化剂
·
反压杀菌
·
简述冷冻保藏的基本原理。
·
食品罐头的基本包藏原理是什么?̳
·
通常认为脂质对蛋白质的稳定有一定的保护作
·
解冻可以视作冻结的逆过程,因此解冻时间和
·
简述食品干制的原理。
·
一般的,高温短时热力杀菌有利于包藏和改善
热门试题
·
试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
·
要达到同样的杀菌效果,含蛋白质少的食品要
·
为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终
·
食品标签
·
请简述气调保鲜的原理,硅窗气调属于哪一类
·
食品干制中有哪些物理变化现象?̳
·
简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因?
·
什么是果蔬的休眠?什么是果蔬的采后生长?
·
微波可以用食品的膨化。
·
食品干制是水分的()和()结果。
微信扫一扫-
搜题找答案
×