多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋清糊适用的菜肴范围是（）。
A、焦熘类
B、拔丝类
C、松炸类
D、软炸类
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作白皮酥的开酥方法是（）。
·
油条面坯必须和匀，醒透。
·
（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的
·
嫩酵面是在水调面中加入少许面粉，稍加醒发
·
食物中毒按其致病的性质，可分为细菌性食物
·
水果加热后甜度的变化是（）。
·
炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是（）。
·
搓形时要求（）规范、整齐一致。
·
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是
·
下列属于同一类汤分类的是（）
热门试题
·
小米面发糕的成熟法是（）
·
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。
·
石斑鱼主要分布于热带及亚热带海水中。
·
面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
·
鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。
·
精盐是把粗盐溶解为水，除去杂质后再（）而
·
由于人类活动具有（），根据其活动而产生三
·
马蹄粉粉质呈大小不等的菱形，色赤白（）。
·
烙制明酥制品的温度以（）为宜。
·
面点的馅心口味一般不包括（）
