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安全科学技术

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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是()

  • A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
  • B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
  • C、发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生的气体为CO2
  • D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
正确答案:C
答案解析:
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