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食品科学技术

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发酵设备中需要测定的物理参数有()、()、()和()等,这些物理参数一般可方便地应用仪器、仪表进行测定。发酵过程中常测定的生物参数有()、()和()等。

正确答案:温度;罐压;空气;液体流量;菌丝形态;菌体浓度;关键酶活性
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