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食品科学技术
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食品科学技术
食用合成色素有哪些毒性？
正确答案:
食用合成人工色素对人体有一定的毒性，主要有一般毒性和致癌性。另外，许多合成色素除本身或其代谢产物具有毒性外，在其生产合成过程中还可能由于原料不纯或受到有害金属污染，生成有毒中间产物，因此必须严格管理。
答案解析:
有
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