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厨师考试
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厨师考试
烹饪原料鉴别：
正确答案:
是指依据一定的标准，运用一定的方法，对烹饪原料的特点、品种、性质等方面进行判断或检测，从而确定烹饪原料的优劣，保证正确地选择和利用优质烹饪原料。
答案解析:
有
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