多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
A、直切
B、推拉切
C、拉切
D、推切
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食物多样应以什么样的食物为主？（）
·
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的
·
肌体内缺少维生素B12，会引起（）
·
以下哪种原料适合上片法（）。
·
炟米粉的操作要领是米粉在（）。
·
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（
·
姜黄素的熔点为（）。
·
符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。
·
（）不属于饮食业常见的传染病。
·
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发
热门试题
·
焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化
·
甘薯原产于南美洲，（）世纪末引入中国福建
·
北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、
·
下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
·
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
·
一般情况下，面包面团在烤盘内排放时，相互
·
《食品安全法》规定，食品安全标准是（）执
·
微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到
·
搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手
·
“黄油”的英文单词是“（）”
