多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
切肉丝，最好选用猪的（）
A、鬃头肉
B、前腿肉
C、肉眼
D、柳肉
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。
·
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
·
（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
·
烤制时炉温保持在（）左右
·
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方
·
鲆鱼的两眼在左侧。
·
木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白
·
维生素不参与机体构成，也不提供能量，主要
·
塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有
·
质地软嫩、体积较小的熊掌适合于（）
热门试题
·
包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层
·
店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
·
使用（）制作的餐具可带来“白色污染”。
·
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
·
糖类、脂类、蛋白质在人体内（）时所产生的
·
鱼肚以片（），厚实，色淡黄，有（），半透
·
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
·
做桃采用的是（）膨松法发酵面坯。
·
面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色
·
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种
