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厨师考试
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乳品在面点中的作用有（）。
A、改进面团工艺性能
B、改善面点的色、香、味
C、使制品光滑油量、有延伸性
D、提高面点的营养价值
E、使制品酥松，有层次
正确答案:
A,B,D
答案解析:
有
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