多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加。
A、膨大剂
B、麦芽酶
C、乳化剂
D、丙酸鈣
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
·
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值
·
食品之热藏，温度至少应保存在（）
·
为什么月饼有裂纹？
·
为节约能源，避免糕点冷却过程中散发的热气
·
戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，
·
不需要使用酵母的烘焙产品是（）
·
简述酵母在面包制作中的作用？
·
能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）
·
（）塔塔粉是属于
热门试题
·
醣类1克可供给（）
·
普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范
·
烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，
·
面团的持气力最好的PH值范围是（）。
·
硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配
·
为什么蛋糕表面有斑点？
·
香焦储存最合适之温度为（）
·
肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源
·
食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）
·
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
