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厨师考试

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论述真菌与人类生活的关系。

正确答案: ①在近代工业上,真菌被广泛应用于酒精、有机酸、酶制剂等的生产以及石油、纺织和食品工业等方面;
②在医药上,真菌中的茯苓、灵芝等是名贵而珍奇的中药材,还能利用真菌获得维生素、核酸等;
③高档烹饪原料有猴头、木耳等;
④真菌也使人类深受其害,如人类和动物的癖病,还可使工农业产品、衣物、食品等腐蚀霉烂等。
答案解析:
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