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营养与食品卫生(医学高级)

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简答预防亚硝基化合物危害的措施是什么?

正确答案: 1、制定食品亚硝酸盐、硝酸盐使用量和残留标准;
2、防止微生物污染及食物霉变;
3、阻断亚硝胺合成;、施用钼肥。
答案解析:
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