多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
A、提早
B、延后
C、不便
D、随便
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29
·
食品包装材料应必备下列何种特性（）。
·
牛奶中的主要碳水化合物为（）具有还原性。
·
储存面粉温度最好是（）
·
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
·
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
·
整型室要求的适宜条件为：温度（）。
·
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深
·
蛋黄
·
包装的目的是为了（）。
热门试题
·
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
·
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）
·
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（
·
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此
·
主食面包一般油脂的使用量为（）。
·
按成形方法分类分为（）和（）。
·
蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕
·
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经
·
饼干烘烤冷却的目的。
·
松酥面团整型（），以免面团渗油。
