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厨师考试

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熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（）。

  • A、炒
  • B、熘
  • C、爆
  • D、炸
正确答案:B
答案解析:有
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