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酿酒师

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简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

正确答案:对比土曲:出酒率高,性能稳定,有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
对比酵母糖化酶工艺:由于有多种酶系复合而成,所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
答案解析:
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