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园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏

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与果蔬加工有关的主要有()和()。水解酶中较重要的有()、()、()、()、()等。

正确答案:氧化酶;水解酶;果胶酶类;淀粉酶;蛋白酶;纤维素酶;各种糖苷分解酶
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