多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）
A、亮度
B、火力
C、湿度
D、浓度
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为了保证厨房安全生产，必须重点考虑安全技
·
西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生
·
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70
·
净翅中若有（）等现象出现，则品质较差。
·
调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
·
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
·
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
·
新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、
·
宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
·
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
热门试题
·
调制奶油胶冻的结力片要泡软泡透，要按使用
·
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的
·
简述中西方在食品原料选择上的差异
·
剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
·
包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程
·
《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排
·
蔗糖能供给酵母菌养料，（），使面团增白。
·
关与使用厨房工具，下列中操作错误的是（）
·
馅心原料必须经过熟处理过，才能包入主坯组
·
在蛋白质溶液中加大量的（）时，蛋白质便从
