初乳有那些特性？如何加工利用？
正确答案:
（1）、初乳特性：
A、感官特性：色泽黄褐色、味苦、有异臭味、黏度大。
B、理化特性：干物质含量高、酸度高。
C、功能特性：含有许多生理功能性物质。
D、加工特性：加热凝固、加热到60—70℃功能性物质失活。
（2）利用：
A、微胶囊法；
B、冷冻升华干燥；
C、真空低温喷雾干燥。
A、感官特性：色泽黄褐色、味苦、有异臭味、黏度大。
B、理化特性：干物质含量高、酸度高。
C、功能特性：含有许多生理功能性物质。
D、加工特性：加热凝固、加热到60—70℃功能性物质失活。
（2）利用：
A、微胶囊法；
B、冷冻升华干燥；
C、真空低温喷雾干燥。
答案解析:有
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