多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列选项中属于完全性蛋白质的是（）
A、豌豆
B、坚果
C、面粉
D、牛奶
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
馅一般可分为（）。
·
根据品质和档次，汤分为（）、（）两大类。
·
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香
·
削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法
·
冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的（）
·
下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
·
糊粉层位于大米的最外层，一般不食用。
·
酱油的卫生问题主要是（）与生霉。
·
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法
·
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生
热门试题
·
浮雕图案向外凸的称为（）。
·
黄豆中的蛋白质属于（）。
·
刀工基本工艺型，其中末属于（）的形体。
·
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
·
煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
·
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水
·
（）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
·
蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
·
原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）
·
对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师
