多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
衡量面筋工艺性能的指标主要是：（）。
正确答案:
延伸性、韧性、弹性和比延伸性
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
目前主要开发利用的植物蛋白有哪些？
·
简述食盐的防腐保藏机理。
·
腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些
·
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和
·
在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食
·
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说
·
食品辐射引起的效应有哪些方面，各有何特点
·
气调库的检测系统主要检测气调库运行过程中
·
糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品
·
果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）
热门试题
·
简述常见的抗氧化剂及其适用性？
·
瘪塌温度
·
食品的质量要素主要有哪些？
·
目前的解冻方法有：（）两者都采用的组合解
·
暴溢
·
衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）
·
果蔬糖制品保存的基本原理。
·
乳清的主要成分是（）、（）、（）、无机盐
·
尸僵硬度
·
果蔬工序间的护色的主要措施有（）
