多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。
A、食醋
B、料酒
C、葱
D、生姜
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
质量最好的花生出产于（）。
·
叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（）
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），使肉质坚实
·
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不
·
鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等
·
家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
·
味“咸”食物有（）作用
·
在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少
·
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
·
反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）
热门试题
·
板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）
·
嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳
·
鱼片的加工厚度为（）。
·
取出蟹身的蟹肉，方法是（）。
·
畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、
·
烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还
·
刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
·
螃蟹不能食用的部位有（）。
·
鲳鱼又称为银鲳、镜鲳是名贵的经济鱼类之一
·
葱姜的辣味是（）所致，有坚果之王美誉的是
