多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
A、细嫩
B、白嫩
C、软嫩
D、鲜嫩
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖粉的英文名称是“icing sugar
·
紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，（）。
·
饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使
·
烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药
·
制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以（）为
·
下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。
·
面点盘饰作品应按（）要求设计。
·
豆油是由豆科植物（）的种子加工而成的。
·
糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用
·
上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集
热门试题
·
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特
·
矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、
·
关于厨房操作，下列说法中错误的是（）。
·
酱油中维生素含量高的是（）。
·
软炒是运用慢火烹制。
·
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
·
据清末史料记载，我国最早的“蕃菜馆”是上
·
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
·
德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢
·
某原料的进货单价是60元/千克，出材率是
