多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简述果蔬加工对于原料的要求。
正确答案:
不同的加工方法和制品对原料均有一定的要求，制品品质与原料的加工适性有密切的关系；
总的来说果蔬加工对原料的要求有：合适的种类、品种、适当的成熟度、新鲜而完好的状态。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。
·
果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。
·
适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。
·
冻结速率
·
干燥速率曲线
·
韭菜采收时呼吸强度极高，高温下叶片很快发
·
塑料大帐气调苹果效果最好，一般塑料帐薄膜
·
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应
·
下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增
·
果蔬为什么要预冷？
热门试题
·
（）和（）是构成细胞壁的骨架物质。它们的
·
遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主
·
制冷设备主要由（），（），（）和（）四大
·
果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、（）和（
·
含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为（）
·
杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用
·
芹菜的不同品种耐藏性差异较大，一般分为空
·
对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸
·
化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌
·
抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（
