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农产品食品检验员
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农产品食品检验员
粗面筋
正确答案:
面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分逐渐离开面团而悬浮于水中，最后剩下一块具有黏弹性和延伸性的软胶状物质，即粗面筋。
答案解析:
有
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