多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
A、鸡腿茸
B、鸡脯茸
C、鱼肉茸
D、牛肉茸
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。
·
夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
·
（）一般用于面坯料的延压制皮。
·
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
·
装盘时，菜肴量稍欠，一般采用（）的方法。
·
《中华人民共和国劳动法》共有十三章107
·
鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例
·
面点馅心的原料成形宜大不宜小。
·
化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学
·
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和
热门试题
·
鱼翅主要以（）供使用。
·
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀
·
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高
·
下列属于核果（）
·
食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能
·
所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响
·
食品存放实行（）“四隔离”。
·
酸菜煮猪肉是典型的（）
·
酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
·
如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干
