多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炖制法一般可分为（）和侉炖两种。
A、清炖
B、红炖
C、炸炖
D、白炖
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作花卷的面粉以（）为宜。
·
火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（）
·
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜
·
利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌
·
大豆脂肪中不含（）
·
被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破
·
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
·
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，
·
小苏打学名（），俗称食粉。
·
安装合格的通风设备不会出现（）的现象。
热门试题
·
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、
·
下列属于热制冷菜技法的是（）。
·
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表
·
对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜
·
下列不能强化的食品种类是（）
·
中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性
·
（）的消化主要在小肠。
·
走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着
·
削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再
·
中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么？
