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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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厨师考试
职业道德关系到社会稳定和和谐，对社会主义精神文明建设有极大的（）
A、跨越作用
B、阻碍作用
C、促进作用
D、缓冲作用
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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将预处理好的原料按产品的形状、尺寸、质量
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烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹
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厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃
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熬制果酱时，下列操作正确的是（）。
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常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳
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碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
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菜肴的香味是指菜肴的口味。
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制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
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发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）
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（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工
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下列可以作为穿的填充原料的有（）。
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通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和
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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有
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用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时
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香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。
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制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元
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菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。
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销售毛利率与（）的和是100%。
