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食品科学技术

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果蔬铁路运输应注意哪些问题?

正确答案: (1)包装、码垛同公路运输。
(2)装卸车要轻拿轻放。
(3)搭建风道。尤其是普通棚敞车,3~5天运程,高温季节捂包上热容易造成大量腐烂。
(4)重视冷藏保温车管理。防止冷害、进行预冷、快卸快运,防止结露。
(5)防腐保鲜处理。常用仲丁胺液剂和TBZ烟剂。
答案解析:
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