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厨师考试

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划油法是将上浆(挂糊)与不上浆(不挂糊)的原料,放入不同()的油锅中,迅速划开断生的工艺方法。

  • A、温度
  • B、数量
  • C、油脂
  • D、大小
正确答案:A
答案解析:
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