多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）
A、煮黄豆
B、炒豆芽
C、炖豆腐
D、煮豆浆
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
春卷皮一般是用（）的方法制成的。
·
香菇中质量最好的是（）。
·
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面
·
二汤
·
肉糜的种类有（）。
·
（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压
·
杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆。
·
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是
·
搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀
·
简述原料采购的基本要求。
热门试题
·
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
·
脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。
·
粗条粗（），长4.5～6cm，因其粗细如
·
（）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶
·
销售毛利率是（）的比例。
·
构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料
·
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相
·
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调
·
涨发海参时水中不可有，否则发不透（）
·
鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种
