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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
按国家统计局规定，白酒产量的统计为65°、千升。（）
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最新试题
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半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）
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双乙酰又名（）
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中国白酒为（）发酵技术。
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用酒精计测量酒度时，水平观测与（）相切的
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试剂瓶的标签必须写上溶液的（）、（）、（
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细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）
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勾兑的原则有（）。
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酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
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磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。
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甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
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要把70％（V/V）和45%（V/V）两
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高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。
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所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅
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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
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二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？
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由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（
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酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（
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除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/1
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简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点
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白酒固态蒸馏的操作要点主要是（）
