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烘焙工考试

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制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。

  • A、吸水性
  • B、融和性
  • C、润滑性
  • D、乳化分散性
正确答案:D
答案解析:有
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