多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
A、面料
B、面糊
C、面坯
D、面浆
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
·
加工风鸡的最佳时间是（）。
·
如果食品本身含有部分有害物质，经过加工处
·
关于卤法，（）的说法是错误的。
·
中国菜肴共有（）大特点。
·
清汤是利用（）方法使汤汁澄清的。
·
鲜蛋保存中有四怕，即一怕（）、二怕（）、
·
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
·
基础汤是制作（）基础。
·
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
热门试题
·
成品咸水角的表面要起均匀的（）。
·
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（
·
重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）
·
宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么
·
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经
·
刀法就是运刀的方法。
·
（）拉刀操作方法。
·
常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使
·
鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是（）。
·
制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
