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厨师考试

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蛋泡面的调制，是将蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成孔白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加（），再加入面粉和其他轴料。

  • A、一倍以上
  • B、二倍以上
  • C、三倍以上
  • D、四倍以上
正确答案:C
答案解析:有
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